Tein toissaviikolla hyvää pitsaa. Niin hyvää, että tätä kirjoittaessani alkoi taas tehdä mieli samaa pitsaa. Hyvään pitsaan kuuluu tietenkin hyvät raaka-aineet, itsetehty pohja, mutta tällä kertaa myös itse tehty tomaattikastike. Olen aiemmin käyttänyt tomaattipyrettä, mutta nyt päätin kokeilla kastikkeen tekoa ja se osoittautui ihan helpoksi jutuksi.
Googlesta löytyneistä ohjeista muokkasin oman ohjeeni.
Tomaattikastikkeeseen tarvitset:
8 tomaattia
2 valkosipulin kynttä
öljyä
tuoretta oreganoa
suolaa
sokeria
1. Kalttaa tomaatit. Leikkaa tomaatteihin kahdella veitsen vedolla ruksi. Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä kunnes kuoret alkavat irtoilla. Irrota kuoret, kun tomaatit ovat hieman jäähtyneet.
2. Soseuta tomaatit ja kuoritut valkosipulinkynnet sauvasekoittimella.
3. Lisää joukkoon loraus öljyä, tuoretta oreganoa sekä ripaus sokeria ja suolaa.
4. Anna vetäytyä hetki ennen pitsan päälle levittämistä.
Paras pitsataikina tulee durum-vehnäjauhoista. Itse olen käyttänyt tätä ohjetta.
Kesällä olen tehnyt usein pellillisen pitsaa, heittänyt päälle tuoreita vihanneksia, yrttejä sekä jääkaapista löytyneitä juustoja. Pitsa on myös ollut hyvä eväs puistopiknikeille.
